Galletas para DOS

Esta receta fue una edición especial para la libreta morada, hace dos meses cuando me invito a participar en un recetario para DOS.

Me fascina lo dulce y si es consciente y compartido con el amor, sabe más rico!!!… además quería cambiar el chocolate, así que pensé en probar otros sabores y la zanahoria con la canela no fallan!!

Ingredientes:

* 1 taza de zanahoria rallada

* 1 taza de avena en hojuelas

* ¾ de taza de harina de arroz integral

* un huevo

* una pizca de polvo de hornear

* 1 cda de canela en polvo

* 1 cdita de esencia de vainilla

* una pizca de sal rosada

* 2 cdas de aceite de coco

* stevia / azúcar de coco al gusto (se puede reemplazar por ½ taza de miel de agave)

Preparación:

> Mezclan los ingredientes secos en un bowl: avena, harina de arroz integral, polvo de hornear, canela y sal.

> En otro bowl mezclan los líquidos: el huevo, la vainilla, el aceite de coco y el endulzante.

> Ahora agréguenlos a lo seco. Cuando tengan una mezcla homogénea añaden la zanahoria y esperan por media hora para lograr la textura deseada.

> Precalienten el horno a 250 grados

> Hagan bolitas y pónganlas separadas en un papel parafinado, luego con la ayuda de un tenedor aplástenlas un poquito hasta lograr el grosor de una galleta.

> Métanlas al horno entre 15 y 25 minutos. Luego déjenlas enfriar un poco.

> Sírvanlas lindo y a disfrutar!!!